Xevi Verdaguer y la alimentación consciente

Fue el primer catalán que estudió psiconeuroinmunología, y a partir de aquí se ha adentrado en el mundo de los aminoácidos, la alimentación, la suplementación, la hipnosis y la microinmunología. La visión holística de Xevi sobre la salud humana lo ha convertido en un profesional de primer nivel, que tiene sus dos consultas llenas de pacientes desorientados que buscan alternativas a la medicina convencional.

Microinmunología, ¿de que se trata?
Estudian el sistema inmune y los virus con tratamientos homeopáticos. Es increíble comprobar que muchas personas que tienen fatiga crónica y fibromialgia tienen los mismos virus en el organismo.
¿Que virus son?
Epstein-Barr y Citomegalovirus, que son los virus de la mononucleosis. Aproximadamente el 20% de fibromialgias y fatigas crónicas tienen estos virus sin ser conscientes. Si el sistema inmune no regula bien estos virus, aparece el dolor y la fatiga.

DAO, ¿que es?
Déficit intestinal de diaminooxidasa. La enzima que metaboliza la histamina que hay en algunos alimentos. Hay gente que tiene menos activa esta enzima y eso hace que no se degraden bien los alimentos en el intestino. Es esencial, para algunos pacientes, saber qué alimentos llevan histamina y cuáles no, y hacerse la analítica del DAO*. La sintomatología de las personas con esta alteración enzimática se caracteriza por jaquecas, problemas gastrointestinales, problemas atópicos, fatiga, mareos y dolores crónicos. El exceso de histamina también provoca picores, rinitis o nariz tapada, ojos llorosos, contracturas musculares, estreñimiento, diarreas, fatiga. No es preciso tener todo el cuadro, se puede tener uno de estos síntomas, o más.

¿Que provoca el DAO bajo?

El gluten, o virus que provocan inflamación intestinal. También puede ser genético. Hay muchos fármacos que inhiben el DAO: ansiolíticos, antidepresivos, mucolíticos, pastillas de la presión, relajantes musculares, etc. y otros que liberan histamina, como las aspirinas, Voltarén, morfina, codeína, etc. Si tenemos el DAO bajo, deberemos reducir el consumo de alimentos ricos en histamina (ver lista del final) o los que facilitan su liberación (té, café…) y dejar de consumir los fármacos inhibidores del DAO.

Xevi nos aconseja hacer análisis personalizados de aminoácidos y análisis de ácidos grasos. Las hormonas a veces están bien pero el paciente tiene dolor crónico igualmente o está deprimido y angustiado. Eso puede ser porque la serotonina, por ejemplo, no entra bien dentro de las células por culpa de alteraciones de las membranas celulares. Y para que las membranas estén bien deben estar bien la taurina, la fosfoserina y los omega-3. Si tienes estos nutrientes bajos, las células no te funcionan bien y eso es lo que provoca problemas psiquiátricos y dolor: tendinitis, depresiones. El 95% de la serotonina se fabrica en el intestino. Si tenemos colapsado el intestino por estreñimiento, no fabricamos serotonina. Eso quiere decir que la gran mayoría de pacientes con depresión no hacen unas buenas heces cuando defecan, que deben ser largas, como un churro y se deben hundir.

Hay estudios de 2008 sobre la serotonina que dicen que hay una bacteria, el Bifidobacterium infantis, que fabrica serotonina en el intestino. Si sabemos que se fabrica aquí y depende de esta bacteria, ¿por qué damos un antidepresivo al paciente? Si tienes depresión, ¡toma probióticos que tengan esta bacteria! Y sobre todo, se debe metabolizar bien con DAO.

Un estudio de 2011 titulado “Los sentimientos del intestino” decía que las ganas de hacer cosas, las intuiciones, la luz que se enciende, la creatividad, se producen en el intestino. Los intuitivos suelen ser gente que caga bien.

Listado alimentos ricos en DAO (descargar aquí)
Listado de alimentos para reducir histamina (descargar aquí)

Xevi también nos aconseja no consumir gluten. Uno de los síntomas principales, son los problemas digestivos, pudiendo experimentar gases, hinchazón, diarrea e incluso estreñimiento.
También se pueden experimentar mareos, migraña, cambios de humor, falta de energía...

Otro síntoma es tener ‘piel de gallina’, sobretodo en la parte posterior de los brazos. Esto se debe a la deficiencia de ácidos grasos y vitamina A, y por supuesto, debido a la mala absorción de la grasa causada por daños en el intestino.

Como síntoma está también la inflamación, hinchazón o dolor en las articulaciones, así como la tendinitis. 

Es muy común también sufrir cambios de humor abrupto, sentirse  falto de energía, ansioso o incluso depresivo.

Adjunto 3 links de 3 entrevistas realizadas por el periodista Jaume Barberà en TV3. 

- El segundo cerebro
- Salut hormonal
- Salut emocional

Y ya para acabar os dejo el link mío de Pinterest, donde voy añadiendo más información (recetas, alimentos...) aquí

Arroz con arsénico para cenar

Debemos limitar la ingesta de arroz en nuestros niños por su alto contenido en arsénico. Los niños más pequeños tienen más riesgo de acumular grandes cantidades de arsénico por lo tanto debemos ser más cuidadosos todavía con ellos. 
¿Qué podemos hacer para reducir nuestro consumo de arroz y el de nuestros hijos?
- No des a tu bebé papillas hechas solo con arroz. Al menos que lleven varios cereales y si encuentras variedades sin arroz, mejor. Recuerda que los bebés no necesitan cereales “especiales para bebés”; desde los seis meses pueden comer pan de trigo, de centeno, pasta, gachas de avena, polenta, quinoa, etc
- No des a tus hijos leche de arroz. Los menores de un año no deben tomar leches vegetales salvo muy ocasionalmente. Los mayores de un año pueden tomar un vaso al día de leche de soja, avena o almendras, enriquecidas con calcio (y 2 vasos a partir de los 2 años). La leche de arroz no les aporta nada, salvo arsénico.
- No compres regularmente productos que estén endulzados con sirope de arroz o que lleven harina o salvado de arroz. Si en la familia hay algún celíaco cocina mejor con harina de maíz o garbanzos y usa pasta elaborada con harina de maíz.
- Cuando cocines arroz para toda la familia (1-2 veces por semana está bien), lávalo bien en un colador antes de cocerlo y cuécelo con mucha más agua de lo normal (como si fuera pasta, luego retiras el exceso de agua).

El arroz absorbe arsénico a partir del agua y del suelo donde se cultiva. Desgraciadamente, después de décadas de contaminación industrial y de uso masivo de pesticidas con arsénico, este metal pesado se acumula en muchas regiones del mundo, alcanzando concentraciones peligrosas. El arroz, al cultivarse en terrenos inundados de agua, absorbe y concentra altas cantidades de arsénico, diez veces más de lo que lo hacen otros cereales; y es actualmente uno de los alimentos con mayores niveles de arsénico. LA FDA estadounidense lleva años avisando de este hecho y la Academia Americana de Pediatría y la Sociedad Europea de Gastroenterología y Nutrición Pediátricas han expresado su preocupación por este tema y han recomendado que, especialmente los niños, disminuyan su consumo de arroz y productos elaborados con ellos

En las poblaciones donde se consume mucho arroz, como en el sudeste de Asia, la prevalencia de ciertos tipos de cáncer, como el de pulmón, piel y vejiga, es significativamente más alta que en poblaciones no expuestas al arsénico. El arsénico puede interferir también en el funcionamiento del sistema nervioso y reproductor.
El arroz integral tiene más arsénico porque éste se acumula en el salvado. Sin embargo el arroz integral tiene mucho más valor nutricional que el refinado y es mejor que cuando comamos arroz, que sea integral.

No hay datos sobre el arroz ecológico, debería tener menos, pero en relación al arsénico esto depende más del contenido en arsénico del terreno y del agua donde el arroz se cultive. El arroz crece en terrenos inundados con agua, la calidad de ese agua determina el contenido en arsénico del arroz.

Las semillas de chía, fuente de Omega 3

Las semillas de chía son consideradas un alimento excepcional ya que son una muy buena fuente de fibra, antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) ALA de origen vegetal.

Es importante consultar un especialista en caso de que notes alguna reacción desfavorable en tu pequeño luego de consumir este tipo de semillas.

Beneficios Principales de la Chía en Bebés y Niños

1. Las semillas de chia suelen ser recomendadas  para niños con problemas de concentración o déficit atencional, debido a que actúan como nutrientes para el cerebro. Estudios recientes han  demostrado que la deficiencia de ácido graso alfa-linolénico (ALA) puede alterar el curso del desarrollo neuronal, perturba la composición y propiedades fisicoquímicas de las membranas celulares, neuronas, oligodendrocitos y astrocitos del cerebro humano. Esto explica el porqué los ácidos grasos poliinsaturados omega-3  que componen las membranas neuronales y se encuentran en este tipo de semillas suelen ser un  factor clave en el correcto desarrollo cerebral.

2. La semilla de chía puede contener de 3 a 10 veces más aceite que otros granos. Los ácidos grasos insaturados en este tipo de semilla son esenciales para el cuerpo, ya que ayudan a emulsificar y absorber vitaminas liposolubles como A , D ,E y K . La chía es una semilla  rica en ácidos grasos insaturados ( linoleico ), es buena para la respiración de los órganos vitales, ayuda a la regulación de la coagulación de la sangre, células de la piel, membranas, mucosas y nervios. Abarca una larga cadena de triglicéridos LCI en la proporción adecuada para lograr reducir el colesterol pegado a las arterias .

3. Ayuda a hacer la digestión lenta y a mantener los niveles adecuados de azúcar en la sangre, lo cual puede ser de gran utilidad en la prevención y control de la diabetes. Aprende sobre las causas y tratamientos naturales del estreñimiento en bebés de 1 a 2 años.

4. La chía es una excelente proveedora de calcio y a la vez contiene boron, que actúa como fermento para el cuerpo, absorbiendo y utilizando el calcio necesario.

Las Semillas de Chía y sus Propiedades9 veces más cantidad de fósforo que la leche entera de vaca.6 veces más de cantidad de calcio asimilable para el cuerpo que la leche.15 veces más magnesio que hortalizas como el brócoli.2 veces más potasio que el plátano.3 veces más cantidad de hierro del que contienen las espinacas. 4 veces más cantidad de selenio que el lino. El doble de fibra que cualquier tipo de cereal. Toda la cantidad de aminoácidos fundamentales.Dosis Recomendada para Niños

Se estima que la dosis recomendada de esta semilla en la dieta de un bebé o niño pequeño es de entre 5-10 g diarios. Aunque tenga tantas propiedades no debemos excedernos.

Merienda puré de CACAO + CHÍA 

Para 4 raciones necesitarás:

5 cucharadas de semillas de chía, 350 ml de “leche” de coco, 15 g de cacao en polvo crudo (nada de Colacao ni Nesquik), 4-5 cucharadas de azúcar de coco (u otro endulzante natural como sirope de coco o de arce…..)

Triturar primero las semillas de chía; añadir la leche de coco, el cacao y el azúcar. Triturar muy bien hasta tener una consistencia bien cremosa.

Puré de PLÁTANO + LECHE DE COCO + CANELA + CHÍA

1/2 plátano pelado, 1-2 cucharadas de polvo de coco, 1/4 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de chía triturada.

Poner el plátano en un tazón pequeño y aplastar con un tenedor.Calentar en el microondas 10 segundos, remover y repetir hasta que el puré esté caliente. Incorporar la leche de coco, canela y la chía.

Puré CALABAZA + YOGUR + ciruela pasa + CHÍA

1/2 calabaza, 1 yogur griego de cabra, 3 ciruelas pasas y 1/2 cucharadita de chía

Instrucciones

Cortar la calabaza en dados, cocinarla al vapo durante 10 minutos.

Mientras tanto, colocar las ciruelas pasas en un tazón pequeño y cubrir con agua muy caliente. Esto les permitirá engordar y se vuelven sensibles.

4- Coloque la calabaza, el yogur y las ciruelas pasas y la chía en la licuadora y licúe durante 30 segundos o hasta que esté suave.

Tendrá una duración de 4 días en la nevera o en el congelador 3 meses.

Si congelamos, añadir el yogur una vez descongelado.

He encontrado una web muy interesante de recetas para bebés. Os dejo el link.

Green Smoothies - Batidos Verdes

Son verdaderas bombas de vitaminas y minerales que nos permiten comer una gran cantidad de frutas y verduras crudas, en poco tiempo.
No contiene leche y se compone de 60% de fruta y 40% de hortalizas de hoja verde.
La clorofila de la hoja verde alcaliniza nuestros ph, limpia los tejidos del intestino, purifica el hígado  y aporta hierro.
Las frutas y verduras licuadas y reducidas a trozos pequeños, resulta ser mucho más digerible y asimilable por nuestro organismo. 
Recordar siempre las proporciones: 60% de fruta y un 40% de vegetales de hojas verdes. Se conserva en la nevera hasta 3 días.

Winter Smoothie
2 manzanas grandes, peladas y sin semillas
Zumo de un limón
1 puñado de lechuga
agua

Espinacas y Kale
1 cucharada de Superalimento  Kale 
100 g de espinacas de cultivo ecológico
1 plátano mediano, maduro
500 ml de agua mineral natural o agua filtrada
3 dátiles sin hueso 
1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo)
1/3 de taza de almendras 


Smoothie verde tropical
1 taza yogur
1 taza trozos de piña fresca
1/2 taza trozos de mango
30-35 hojas de espinacas frescas
1 cuchara semillas de lino

Zumo verde de aguacate
1/2 taza trocitos de piña
1/2 aguacate
30 hojas espinacas frescas
1/4 taza zumo de piña o leche: almendra o soja
1 cuchara semillas de lino 
1 plátano congelado

Omega 3
Semillas de chía
Col rizada
Agua de coco
1 Mango
Poner durante 20 min. las semillas en agua. Triturar todos los ingredientes.
Este batido es muy dulce, es ideal para los niños.

Plátano con hojas de apio
Caqui con hojas de zanahoria
Kiwi, piña, agua de coco, jengibre y espinacas
Fresas, naranja y lechuga
Fresas y hojas de remolacha
Peras con hinojo y albahaca
Manzanas, peras, apio y perejil
Mangos, plátanos y col kale
Papaya, fresas y cilantro
Piña con pepino, acelgas y menta
Pera, plátano, hierba de trigo y lechuga
Manzana verde, jengibre, acelga
Naranja, manzana, col kale
Manzana verde, limón, espinacas
Melón, menta y rúcula
Plátano con Espinacas y dátiles
Manzana, pera, apio, lechuga, limón y menta

¿Espelta o trigo?

1. La espelta tiene un valor nutricional superior al trigo.

Pese a que la espelta es un cereal más antiguo, no ha sufrido tantas modificaciones genéticas como el trigo, que fue manipulado para satisfacer las necesidades de fabricación. 

La espelta ha mantenido muchas de sus características originales que le proporcionan un perfil nutricional increíble, junto con una fácil digestión que le otorga cualidades anti-inflamatorias. 

Proteínas. Es cierto que la espelta tiene algo más de proteínas que el trigo (15% frente al 10%), pero lo más importante es que estas proteínas contienen los ocho aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Estos aminoácidos se llaman "esenciales" porque el cuerpo no puede producirlos. Sólo se consiguen a través de los alimentos. Además, estas proteínas contienen más cantidad de un aminoácido llamado lisina que en el caso del trigo, lo que las convierte en proteínas con mayor calidad biológica.

Fibra. La fibra de la espelta es sobre todo fibra soluble. Ésta retrasa la absorción de los hidratos de carbono, por lo que resulta beneficiosa para todas las personas, pero sobre todo para los diabéticos. También, y gracias a su alto contenido en fibra, es ideal contra el estreñimiento y en dietas de adelgazamiento. 

Minerales. El contenido mineral también es más alto en la espelta, destacando el magnesio, fósforo, hierro y zinc.

Vitaminas. La espelta contiene vitaminas B, E y A. Para hacernos una idea, una rebanada de pan de espelta contiene aproximadamente un 75% de riboflavina (vitamina B2).

2. La espelta es más digestiva que el trigo común

Aunque la espelta contiene gluten, y no es apta para celíacos, es cierto que es mucho mejor tolerada que el trigo, por lo que muchas personas con tendencia a padecer algún tipo de alergia al trigo, no tienen ningún problema a la hora de consumir espelta.  

3. La espelta es más resistente y más respetuosa con el medio ambiente que el trigo

Como hemos comentado, con el fin de que fuera más fácil de cosechar, el trigo moderno se modificó para eliminar la cáscara exterior. Al suprimir esta cáscara, aparte de eliminar nutrientes importantes, el trigo se hizo más susceptible a insectos y enfermedades, lo que conllevó la necesidad de usar pesticidas tóxicos.

Como grano antiguo, la espelta ha mantenido su casco exterior duro, por lo que soporta climas más duros y es más resistente a enfermedades, lo que elimina la necesidad de herbicidas, pesticidas o fungicidas.

Por otro lado, la espelta puede crecer en terrenos difíciles sin la necesidad de fertilizantes, pues es un cultivo de relativamente bajo rendimiento. Por lo tanto, es un cultivo más sostenible a largo plazo y más respetuoso con el medio ambiente.

Fuente de consulta: http://bioecoactual.com/es/bio-noticias/5118-diferencias-entre-la-espelta-y-el-trigo


Bizcocho súper bueno de espelta y nueces:
1 yogur, 200 gr. de harina de espelta integral, 200 de azúcar moreno (también puede ser 100 de sirope de agave y 100 de azúcar),  50 gr. de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, 4 huevos y nueces para decorar.
Se mezcla todo, bla bla bla, se decora con nueces por encima y se hornea 40 min. a 180º.
¡Tremendinni!

Un chef muy especial, Juan Llorca

"Tras más de 15 años de cocinero y jefe de cocina en restaurantes como Ca Sento, La Sucursal, Envero, Oquendo, Hospital La Fe… y realizando caterings para más de 400 personas, hice realidad uno de mis sueños: crear y estar al frente de mi propio restaurante vegetariano.
Poco después encontré un nuevo sentido a la cocina: aquella vista desde la óptica de un niño. ¿cómo poder ayudarle para que cada uno esté equilibradamente alimentado mientras disfruta y aprende de la importancia de una alimentación sana y natural.

Por ello, día a día y conociendo las necesidades personales de cada niño/a (desde algún tipo de intolerancia, carencia, desequilibrios alimenticios…), llevo a cabo mi labor con todo el cariño e involucración para favorecer el desarrollo físico e intelectual de todos ellos a través de la educación de una alimentación saludable".

Ésta es su presentación, hoy en día es cocinero de la escuela Valencia Montessori School y cada viernes nos regala un nuevo vídeo con recetas, consejos... para comer saludable en casa con nuestros hijos. Podemos seguirlo en su canal Youtube, Facebook o Twitter.

Me llama mucho la atención su enfoque crítico que realiza para que nos responsabilicemos a la hora de alimentarnos de forma sana, nosotros mismos y a su vez la alimentación de nuestros peques. Con estética rapera, tatuajes, sus críticas a ciertos alimentos y sus vídeos desde su casa hacen de él un cocinero que invita a seguir.
Os dejo aquí su primer vídeo.

¿Te ha parecido interesante? 

TDAH. Un nuevo enfoque. Cómo tratar la falta de atención y la hiperactividad

El Trastorno de Déficit de Atención con o sin Hiperactividad es un transtorno del que se habla mucho últimamente ya que cada vez se diagnostican a más personas que la sufren, sobre todo a niños. El doctor Paulino Castells, doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Barcelona y especialista en Neurología, Psiquiatría y Pediatría, y la doctora Marta Castells, doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid y Máster en Nutrición, presentan el libro TDAH. Un nuevo enfoque.Cómo tratar la falta de atención y la hiperactividad de Ediciones Península, donde se aborda de una manera distinta los aspectos que atañen a esta enfermedad.

TDAH

El origen del TDAH es complejo y su tratamiento también, pero con este libro se pretende transmitir la idea de que no necesariamente hay que pasar por la farmacología para manejar esta patología. A día de hoy se le atribuye esta enfermedad a cualquier niño que sea movido o distraído, pero debemos tener en cuenta que esto no es así en el 100% de los casos y que la medicación debe ser el último recurso por el que optar. El niño siempre debe ser estudiado de forma global: saber cómo duerme, cómo come, de qué manera hace sus digestiones o cuál es su ritmo intestinal. Una mirada amplia que tenga en cuenta que la cabeza está unida al resto del cuerpo es indispensable.

Relación alimentación y cerebro

Una buena alimentación va unida al tratamiento del TDAH. Una de las hipótesis que se barajan es que esta enfermedad tiene una relación directa con la alimentación y que como nuestros estilos de vida y alimentarios han cambiado, los casos de TDAH han aumentado. A día de hoy hay muchos problemas de alimentación, los niños comen azúcares en exceso, poca verdura, poca fruta, poco pescado azul y muchas chucherías. Debemos saber que todo lo que comemos está interconectado porque nosotros somos lo que comemos, y si no tenemos los nutrientes necesarios no se pueden fabricar los neurotransmisores precisos en nuestro cerebro. Así que es básico introducir buenas costumbres alimentarias como, por ejemplo, que todos los niños vayan bien desayunados a la escuela.

Entrevista en TV3. Increíble el testimonio de Pau, cuanto sufrimiento!.

DIETA SIN GLUTEN Y SIN CASEINA - Trastorno del Desarrollo

Video-ejemplo una vez más que demuestra que SI funcionan! Existen y funcionan las alternativas a la medicación. Para medicar siempre estarás a tiempo.

Nutrición emocional

Si hemos atravesado nuestra infancia poco amparados o poco protegidos, haciendo grandes esfuerzos para sobre adaptarnos, es posible que en la actualidad entremos en competencia con los niños desde el hambre emocional. Grandes y pequeños nos pelearemos por un trozo de mirada, quejándonos de que nuestros hijos “están terribles”, son muy “demandantes”, estamos hartos de que “se enfermen”, o que “no respeten a los mayores”.  Nos parece inaceptable que abandonen la escuela o que se droguen o que no coman o que se escapen o que tengan sexo sin protegerse.

Cuando un niño no es suficientemente nutrido emocionalmente durante la infancia, va a seguir necesitando eso que pidió, aunque modificará el modo en que formulará el pedido. La edad no calma la sed. La edad sólo disfraza las necesidades primarias  en otras más presentables en sociedad.  El niño necesitado se convertirá en un joven desesperado, ávido, feroz.  Por eso, no importa con cuánta comida se atosigue, cuánta droga lo calme, cuánta agresión drene o cuántas pastillas lo duerman…no va a obtener cuidados maternos.  Esto es consecuencia de una gran equivocación. Porque toda droga va a requerir más dosis. Toda relación dependiente lo va a llevar a relaciones aún más destructivas. Toda dieta lo va a arrojar a un circuito de  restricciones. Todo acceso al alcohol lo va a dejar más prisionero de sus borracheras. Y toda distancia emocional lo va a colocar cada vez más lejos en su propio desierto.

Es verdad que tenemos la intención de amar y educar a nuestros hijos. Resulta que el amor puede estar presente como idea personal y colectiva. Pero amar concretamente a los hijos todos los días y todas las noches requiere comprender de dónde venimos…para entender las contradicciones profundas que sentimos cuando nuestros hijos pequeños nos demandan atención, presencia, conexión y amparo. Si nos sentimos desbordados o exigidos, es urgente emprender un camino de conocimiento personal, haciéndonos cargo de las improntas básicas que tenemos grabadas bajo la falta de cuidado o de palabras. Esas necesidades infantiles no nos fueron satisfechas en el pasado.  Ahora nos corresponde  reconocer qué es lo que nos ha acontecido, para decidir qué haremos hoy, es decir, cómo alimentaremos a nuestro niño herido y hambriento, para no trasladar esa hambre sobre nuestros hijos.

Laura Gutman

Terapia Ortomolecular, nutrientes en altas dosis

¿Qué es la terapia ortomolecular? 

La terápia ortomolecular se realiza con dosis masivas de vitaminas y minerales, aminoacidos, enzimas y coenzimas, oligoelementos, etc. para contrarrestar el efecto del empobrecimiento de la tierra y de la toxicidad del agua del grifo.

El agua y la tierra estan gravemente contaminadas por los miles de productos químicos tóxicos sintéticos que se utilizan de forma masiva en nuestra sociedad.
También tenemos que recordad que muchos alimentos estan manipulados genéticamente, sin que aun se sepa el efecto que pueden tener a largo plazo.

En cuanto al agua del grifo, el agua de España (según zonas) tiene niveles del 16% de plomo cuando lo máximo aceptado por la O.M.S. es mucho menor, y que afecta al cerebro en los niños y provoca problemas digestivos y de fertilidad en los adultos.

¿En qué se basa la terapia ortomolecular?

La terapia ortomolecular se basa en administrar suplementos naturales de vitaminas y minerales aunque la base de un verdadero tratamiento ortomolecular tiene cinco puntales:

• Desintoxicar el cuerpo. Quince días tomando Aloe Vera antes de las comidas o bien un litro de agua con limón durante todo el día también nos ayudará.
• Alimentos biológicos. Aunque sean más caros cada vez hay más tiendas que los traen directamente de los que los cultivan.
• Complementar la dieta con nutrientes ortomoleculares y que servirán para aumentar el sistema inmuntario. Hay laboratorios que solo los hacen con sustancias naturales y de gran calidad.
• Evitar el sedentarismo. Un poco de ejercicio aunque sea andando cada día media hora.
• Resolver los conflictos psicoemocionales, que afectan al sistema inmunitario. Hace años se pensaba que las enfermedades eran puramente físicas, pero incluso en enfermedades tan graves como el cáncer cada vez se acepta más por estudios que se hacen de la importancia de la parte psicológica.

Origen e historia de la terapia ortomolecular.

El catedratico de química Linus Pauling dos veces premio Nobel, el primero de química en el 54 y el segundo de la Paz en el 62, fué quien acuñó el concepto de nutrición Ortomolecular.

Dijo: "La terapia ortomolecular consiste en proporcionar a cada persona la concentración óptima de las sustancias que están presentes en nuestro organismo con el fin de corregir las alteraciones de la salud y mantenerla.

En un principio la alimentación sana y natural aún llevaba todos los elementos pero, como hemos explicado, cada vez son más importantes los suplementos nutricionales siempre que sean de origen natural.

Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=2326

La teoría Feingold

Hace más de 30 años, el doctor Ben Feingold, alergólogo y pediatra norteamericano, desarrolló una dieta libre de aditivos (colorantes artificiales, potenciadores del sabor, conservantes…) y salicilatos (“parientes” del ácido acetilsalicílico, presentes en ciertas frutas y verduras). En su opinión, esta dieta podía prevenir ciertas alergias infantiles. Para su sorpresa –y la de los padres de los niños tratados– muchos de los menores que la siguieron no sólo mejoraron sus síntomas de alergia, sino que experimentaron cambios muy positivos en su comportamiento. Niños problemáticos, inquietos y con escasa capacidad de concentración y atención –signos del trastorno de déficit de atención con hiperactividad–, mejoraban en todos esos parámetros. Como es fácil de entender, esos padres se convirtieron en los mejores propagadores de la dieta Feingold.

La respuesta de la Pediatría “oficial” fue más tibia, incluso escéptica, desde el principio. En aquellos años, la idea de las alergias e intolerancias alimentarías y su relación con el comportamiento infantil no había “cuajado” totalmente.

Así quedaron las cosas hasta que, un trabajo realizado por expertos de la Escuela de Psicología de la Universidad de Southampton (Reino Unido) puso de nuevo la dieta de Feingold en primer plano de la actualidad médica. Los científicos estudiaron los cambios en el comportamiento que experimentaban un total de 300 niños (un grupo de tres años y otro de entre ocho y nueve años) cuando tomaban, alternativamente y en semanas consecutivas, un zumo de frutas sin aditivos y el mismo zumo con dos combinaciones de colorantes que, además, contenían el conservante benzoato de sodio (muy utilizado en alimentación). Los zumos tenían el mismo aspecto y sabor y ni los padres ni los niños sabían si el de esa semana llevaba los aditivos o no. Cada semana, el comportamiento de los niños fue monitorizado según los estándares que se emplean para el diagnóstico del trastorno de déficit de atención con hiperactividad.

¿Resultados? Se comprobó que cuando los niños tomaban estas bebidas se producía un aumento de hiperactividad, aunque los resultados no eran similares en todos los niños. Se observó también que el deterioro de comportamiento se producía en los niños en general y no sólo en los que habían sido diagnosticados con hiperactividad.

Según el Profesor Jim Stevenson, que dirigió el estudio, ahora existen pruebas definitivas de que la mezcla de ciertos colorantes alimentarios con el conservante benzoato de sodio puede influir de forma negativa en el comportamiento de los niños.

¿Son esos cambios en el comportamiento síntomas de una alergia alimentaria como sostenía Feingold o se deben a efectos de los aditivos en la química cerebral? ¿Qué aditivos presentes en el zumo fueron los máximos responsables de los cambios? Mientras los científicos aclaran estas y otras dudas, conviene retomar la teoría, cada vez más aceptada, de la conexión del trastorno por déficit de atención con hiperactividad con ciertas alergias e intolerancias alimentarías (e incluso con el asma y los eccemas).

Los médicos naturópatas y los pediatras especializados en nutrición, que desde siempre han estado más abiertos a la teoría Feingold, llevan años comprobando cómo muchos problemas de comportamiento infantil mejoran con la supresión en la dieta de sustancias sospechosas de provocar reacciones inflamatorias y, también, con la inclusión de ciertas grasas y alimentos beneficiosos.

Cambios en la dieta que pueden ser beneficiosos

La dieta Feingold:

El doctor Benjamín Feingold desarrolló esta dieta con base en la teoría de que los salicilatos (sustancias similares a la aspirin que se encuentran en una amplia variedad de alimentos) son uno de los factores que provocan la hiperactividad. Esta teoría no se ha podido validar en todos los estudios que se han realizado sobre el tema. Alrededor de entre un 10 y un 25% de los niños pueden ser sensibles a los salicilatos. La dieta de Feingold elimina también los aditivos sintéticos, los colorantes y las sustancias que se añaden comúnmente a los alimentos procesados. Esta dieta, en cualquier forma, es complicada y requiere de la ayuda de un profesional de la salud experimentado.

Al principio del tratamiento, se suprimen medicamentos como la aspirina y algunos alimentos ricos en salicilatos (manzanas, almendras, tomates, maíz, trigo, soja, lácteos, huevos, cítricos o frutos del bosque). Estos últimos son sustituidos por peras, plátanos y anacardos, con menor riesgo de alergias e intolerancias (los alimentos eliminados se reintroducen gradualmente).

También se deben evitar:

Los colorantes artificiales

Los potenciadores sintéticos del sabor.

El aspartamo (un edulcorante artificial).

Los conservantes sintéticos BHA, BHT, TBHQ (son derivados del petróleo). Dieta hipoalergénica: Algunos estudios han mostrado que eliminar de la dieta los alimentos que provocan alergias y los que contienen aditivos puede ayudar a los niños con problemas de atención.

Las vitaminas que pueden tener una acción positiva en caso de TDAH, las vitaminas C, E y el complejo B son agentes que actúan favorablemente en los chicos con este problema.

Los ácidos grasos esenciales tienen un efecto positivo. El pescado azul, el aceite de oliva o el aceite de bacalao, por ejemplo, tienen una acción muy positiva en casos de TDAH, regulando la irritabilidad y los estados nerviosos.

Azúcares en la dieta. Hay padres que consideran que el azúcar puede agravar el TDAH. Se ha informado que las niñas a las que se les restringe el consumo de azúcar mejoran más que los niños que se someten al mismo tratamiento. Aunque la mayoría de los estudios no han encontrado que el azúcar estimule la hiperactividad, excepto en casos raros, se ha cuestionado el diseño experimental de tales estudios.
Alimentos Ricos en Magnesio. Algunos niños con TDAH tienen niveles bajos de magnesio. En un estudio controlado preliminar, 50 niños con TDAH y niveles bajos de magnesio en sangre recibieron una dosis de 200 mg de magnesio diario durante seis meses. En comparación con otros 25 niños con TDAH con niveles bajos de magnesio, aquellos que recibieron el suplemento mostraron una disminución importante en el comportamiento hiperactivo.

Existen varias dietas dirigidas a los niños, que combinan estos alimentos logrando buenos resultados.

No obstante, recomendamos dirigirse a un nutricionista para elaborar una dieta personalizada si su hijo sufre TDAH.

Fuente: alimentacion-sana.com

Pesticidas en la dieta

Diversos estudios hallan restos de plaguicidas en más de un tercio de las frutas y verduras.

El término pesticida abarca tres tipos de sustancias: los herbicidas (sustancia química utilizada para eliminar malas hierbas de los cultivos), los fungicidas (contra hongos y moho) y los insecticidas.

Cada una de estas categorías corresponde a una familia química diferente. Los pesticidas se emplean fundamentalmente en las explotaciones agrícolas, pero también en el hogar y en espacios verdes urbanos y bosques.

Las sustancias químicas que se encuentran en la mayoría de alimentos suelen provenir de ese uso masivo en la agricultura.

De cada 100 verduras que consume cualquier ciudadano europeo, 60 están completamente limpias de pesticidas; 36 tienen restos en dosis inferiores al máximo tolerado, y cuatro están contaminadas por encima de esas dosis.

Comienza a haber evidencias, sin embargo, de que pequeñas dosis durante mucho tiempo pueden ser más perniciosas que altas dosis una sola vez.

Según el último estudio de la Dirección General Francesa de la Competencia, el Consumo y la Represión de Fraudes , el  45% de frutas y verduras contiene residuos químicos. Según el estudio, un 58,7% de verduras no contiene residuos y un 7,2% supera el  LMR (límite máximo de residuos), la concentración máxima de residuos de pesticidas legalmente tolerada y que fija la Comisión Europea.

Otro tipo de pesticidas, menos persistentes pero también tóxicos, los compuestos organofosforados, siguen apareciendo en el 14,8% de los productos. Eso sí, en concentraciones generalmente muy bajas.

La presencia de plaguicidas varía según el tipo de alimentos, desde el 37,5% de los cítricos al 3,2% de los frutos secos.

En el caso de las verduras, son los pimientos, tomates, puerros, lechugas y espinacas los productos en los que se registra mayor concentración de residuos. En el caso de las frutas, un 29,7% no contienen residuos, pero un 8,5% rebasa la LMR.

A la cabeza de las frutas están las fresas, las mandarinas y la uva. Según François Veillerette, presidente de la organización francesa MDRGF(movimiento por el derecho y respeto de las generaciones futuras), “cuanto más tiempo permanece almacenada, más cantidad de residuos químicos se transmiten de la piel a la fruta”.

No siempre es fácil eliminar este tipo de sustancias, a veces resulta incluso imposible. En muchas ocasiones, al eliminar hojas o cocer demasiado los alimentos, se eliminan las virtudes nutritivas de los mismos y, sin embargo, no se eliminan los residuos químicos.

La mejor opción es consumir tanto frutas como verduras ecológicas libres de residuos químicos o, en caso de no tener acceso a productos ecológicos, existen los provenientes de la agricultura razonada o sistemas de producción integrados entre la agricultura convencional y la ecológica.

Numerosos estudios relacionan hoy en día los pesticidas con diversas enfermedades como son el cáncer, la infertilidad o las alteraciones del sistema endocrino. Jean-François Narbonne, profesor de toxicología en Burdeos, afirma: “La vía alimentaria no constituye nuestra principal exposición a los pesticidas”. Sin ir más lejos, un reciente estudio de la Asociación francesa “Salud y Medioambiente” (ASEF), demostró que la  calidad del aire en las guarderías es preocupante.

Durante una semana, la Asociación medioambiental analizó el aire de nueve guarderías francesas , obteniendo como resultado niveles preocupantes de sustancias tóxicas, tales como benceno,  formaldehido y phtalatos.

Fuente: http://blog.casapia.com/?p=3813#more-3813

Lo que los niños comen puede desencadenar déficit de atención

Estudios revelaron que muchos de los trastornos relacionados con el déficit de atención y la hiperactividad tendrían parte de su origen en una disfunción en la metabolización de determinados alimentos. Qué incluir y qué descartar de la dieta.

Investigaciones médicas recientes del área del neurometabolismo descubrieron que la mayoría de los casos de niños con cuadros de déficit de atención, de hiperactividad y otros trastornos severos generalizados en el desarrollo, se deberían a problemas en el proceso digestivo de los alimentos.

Los síntomas que se pueden advertir sobre la existencia de este fenómeno son los siguientes:

• falta de concentración,

• distracción generalizada,

• problemas en la memoria e

• incapacidades en la planificación y ejecución de las tareas cotidianas.

Paralelamente a estos síntomas “perceptibles”, estos niños suelen manifestar una serie de trastornos fisiológicos que en muchos casos están relacionados con la mencionada disfunción del sistema metabólico:

• dificultades para dormir,

• ansiedad,

• depresión,

• alergias en la piel,

• constipación,

• dolores musculares, articulares y de cabeza,

• bruxismo (rechinar de dientes y muelas),

• mal aliento,

• olor muy fuerte en los esfínteres; entre los más comunes.

Ante cuadros de estas características, lo más recomendable es eliminar transitoriamente los alimentos que presentan mayor dificultad al sistema digestivo para ser metabolizados. Los grupos de alimentos más proclives a generar cuadros clínicos, son los lácteos y las harinas, pero como cada organismo es diferente, puede que sean otros los componentes que estén generando la intolerancia alimentaria.

A través del test Alcat, que a partir de una muestra de sangre detecta la reacción del organismo ante 150 alimentos, aditivos o conservantes habituales en nuestra dieta, puede elaborarse un plan de alimentación personalizado que ayude a mejorar los trastornos relacionados con el déficit de atención.

En una primera instancia, se procede a una dieta restrictiva de los alimentos que llevaron a ese cuadro; lo cual manifiesta una mejoría de los síntomas, pero no erradica el problema, ya que el tratamiento deberá ser integral, no solamente en lo nutricional, sino complementándolo con tratamientos biológicos, psicológicos, sensoriales, educacionales, etc …)

Por: licenciada María Cecilia Ponce (MN 3362), nutricionista de Laboratorio ALCAT Argentina

Consejos sobre alimentación e hiperactividad

 Utiliza alimentos frescos y prepáralos siempre en casa. De este modo, evitarás el consumo de aditivos y otras toxinas habituales en los alimentos procesados o precocinados. Haz una alimentación sana para toda la familia. Los niños pequeños pueden comer lo mismo que los adultos; tan solo, aparta sus raciones para evitar añadirles los condimentos que se añaden con frecuencia a la comida de los adultos.

Las vitaminas del grupo B son importantes en casos de estrés. Se encuentra principalmente en el arroz integral, levadura de cerveza y verduras de hoja verde.

Algunos niños con déficit de atención pueden tener niveles altos de plomo o cobre. Los alimentos ricos en vitamina C le ayudarán a eliminar estas toxinas. Dale, por tanto, cítricos.

La falta de hierro se ha asociado a problemas de atención y de memoria. Si un test de sangre señala la existencia de falta de hierro, una cucharada al día de melaza residual (mira la etiqueta para asegurarte de que no contenga azufre) es una forma natural de aportar hierro.

El triptófano estimula la producción de serotonina, que es un producto químico que produce una sensación de calma. Lo encontrarás en productos a base de soja, cereales integrales, yogurt natural y pollo y pavo de origen ecológico. Si el niño/a tiene problemas para dormir, asegúrate de introducir estos alimentos en sus cenas.

Cualquier persona con sensibilidades alimenticias, debe beber una cantidad apropiada de agua. El agua ayuda a eliminar toxinas y es necesaria para el correcto funcionamiento del cuerpo. Los niños mayores de diez años, deben beber un vaso de agua cada dos horas. Los niños más pequeños, medio vaso cada dos horas.

Para asegurarte de que los niveles de glucosa en sangre son adecuados, evita los azúcares simples y los carbohidratos refinados. Procura que el pan o la pasta sean integrales y dale proteínas de calidad, como pollo, pavo, pescado, legumbres y frutos secos. Trata de incluir verduras con las comidas, pues hacen más lenta la liberación de glucosa en sangre.

Asegúrate de que no se salte el desayuno, pues establece el equilibrio bioquímico para el resto del día.

Sirve regularmente alimentos ricos en ácidos grasos esenciales, que favorecen el adecuado funcionamiento del cerebro, como salmón, caballa, trucha, mero, nueces, almendras y semillas de lino (una o dos cucharaditas al día para los niños).

Determina si existe algún alimento al que tu hijo/a sea alérgico o intolerante. Los principales son los productos lácteos, el trigo, el maíz, el chocolate, los cacahuetes, los cítricos, la soja, los colorantes y los conservantes.